Лёд, не тающий в кипятке

Возьмите пробирку, наполните водой, погрузите в неё кусочек льда, а чтобы он не всплыл вверх (лёд легче волы), придавите его свинцовой пулей, медным грузиком и т. п.; при этом, однако, вода должна иметь свободный доступ ко льду. Теперь приблизьте пробирку к спиртовой лампочке так, чтобы пламя лизало лишь верхнюю часть пробирки (рис. 86). Вскоре вода начнёт кипеть, отделяя клубы пара. Но странная вещь: лёд на дне пробирки не тает! Мы имеем перед собой словно маленький фокус: лёд, не тающий в кипящей воде...

Рис. 86. Вода в верхней части кипит, между тем как лёд внизу не тает

Разгадка кроется в том, что на дне пробирки вода вовсе не кипит, а остаётся холодной; она кипит только вверху. У нас не "лёд в кипятке", а "лёд под кипятком". Расширяясь от тепла, вода становится легче и не опускается на дно, а остаётся в верхней части пробирки. Течения тёплой воды и перемешивание слоев будут происходить лишь в верхней части пробирки и не захватят нижних более плотных слоев. Нагревание может передаваться вниз лишь путём теплопроводности,- но теплопроводность воды чрезвычайно мала.