"Ледник" без льда

На охлаждении от испарения основано устройство охлаждающего шкафа для хранения продуктов, своего рода "ледника" без льда. Устройство такого охладителя весьма несложно: это ящик из дерева (лучше из оцинкованного железа) с полками, на которые кладут подлежащие охлаждению продукты. Вверху ящика ставится длинный сосуд с чистой холодной водой; в сосуд погружен край холста, который идет вдоль задней стенки ящика вниз, кончаясь в сосуде, помещенном под нижней полкой. Холст пропитывается водой, которая, как по фитилю, все время движется через него, медленно испаряясь и тем самым охлаждая все отделения "ледника" без льда.

Такой "ледник" следует ставить в прохладное место квартиры и каждый вечер менять в нем холодную воду, чтобы она успела за ночь хорошо остудиться. Сосуды, содержащие воду, и холст, пропитываемый ею, должны быть, конечно, совершенно чисты.