Библиотека по физике Библиотека по физике
Новости    Библиотека    Энциклопедия    Биографии    Ссылки    Карта сайта    О сайте


11.02.2015

Физика попкорна: как все происходит на самом деле

Одно из самых драматических преобразований в науке происходит в микроволновой печи. Большинство любителей попкорна даже не задумываются, как из зернышек кукурузы получается лакомство. Но французские исследователи могут продемонстрировать, как при этом процессе действуют законы физики.

Физика попкорна: как все происходит на самом деле. Фото: AmericaRU.com
Физика попкорна: как все происходит на самом деле. Фото: AmericaRU.com

"Это явление описывается разными областями физики: термодинамикой, биомеханикой и акустикой", - говорят авиационный инженер Эммануил Вирот (Emmanuel Virot) и физик Александр Пономаренко (Alexandre Ponomarenko). Исследование было опубликовано в журнале «Journal of the Royal Society Interface».

Ученые установили, что оптимальное содержание влаги в зерне составляет от 13,5 до 14 процентов от его общего веса. Они пришли к выводу, что идеальная форма для неразорвавшегося ядра - сфера. Вирот и Пономаренко не заинтересованы в улучшении попкорна, а просто хотели понять физическое происхождение некоторых его наиболее отличительных черт, например, почему он прыгает и издает звуки.

Ученые Политехнической школы в Палезо, где Вирот работает над докторской степенью, использовали высокоскоростную камеру, чтобы сделать 2900 кадров в секунду. Оказалось, что когда ядро нагревается выше 100 градусов по Цельсию, вода внутри превращается в пар, который давит на эндосперм, создавая расплавленную массу. Давление продолжает расти, а когда оболочка зерна не выдерживает, то лопается.


Источники:

  1. americaru.com




Пользовательского поиска




Физики превратили непроводящий полимер в полупроводник силой звука

Десять невозможных вещей, ставших возможными благодаря современной физике

Физики нашли возможную брешь в Стандартной модели

Ученые объяснили звуки метеоров

Теория эмерджентности: что такое реальность?

Ученые математически доказали недостижимость абсолютного нуля температуры

Четыре крупнейших ошибки в научной жизни Эйнштейна






© Злыгостев Алексей Сергеевич, подборка материалов, оцифровка, статьи, оформление, разработка ПО 2001-2017
При копировании материалов проекта обязательно ставить ссылку на страницу источник:
http://physiclib.ru/ 'PhysicLib.ru: Библиотека по физике'

Рейтинг@Mail.ru